11 рецептів картопляного пюре від знаменитих шеф-кухарів

8

Секрети, які допоможуть приготувати «те саме» пюре.

Здавалося б, що може бути простіше пюре? зварив картоплю, подрібнив, додав молоко і масло-готово! але не все так легко. Далеко не у всіх виходить легка, ніжна текстура і приємний вершковий смак. Нижче ми зібрали 11 рецептів від шеф-кухарів, завдяки яким ваше пюре точно похвалять гості. Вибирайте вподобаний – і за справу!

айна гартен вважає за краще не ускладнювати

Nathan congleton / nbcu photo bank / nbcuniversal / getty images / food network / youtube

Щоб приготувати класичне картопляне пюре, ведуча програми food network використовує несолоне масло, незбиране молоко і сметану. Подрібнювати картоплю айна рекомендує ручним міксером: це швидше, ніж товкачем, і ймовірність появи «грудочок» зводиться до нуля.

Повний рецепт шукайте за посиланням:

для рецепта “ідеального” пюре від марти стюарт потрібно масло і молоко

Rich fury / getty images; martha stewart / youtube

Згідно з коментарем до рецепту з сайту стюарт, «пюре з коробки ні за що не зрівняється з цією домашньою версією». Для густої текстури шеф-кухар рекомендує використовувати 3/4 склянки молока або вершків. А щоб смак вийшов більш насиченим — додавати 2 столові ложки вершкового масла.

Рецепт шукайте за посиланням.

гордон рамзі віддає перевагу більш кремоподібну текстуру

Amy sussman / getty images; plateresca / getty images

Рецепт ведучого «пекельної кухні» схожий на традиційний, хоча і вимагає пристрою для приготування пюре. А ще чашку жирних вершків і багато масла. Результат вартий того: отримайте вершкове кремоподібне блюдо.

Рецепт – за посиланням.

Jack milton / portland press herald / getty images; weiss eubank s / nbcuniversal / nbcu photo bank / getty images

Хоч рецепт і унікальний, але він не вимагає великої кількості інгредієнтів. Для приготування пюре модель і ведуча використовує 2 кілограми канадського сорту картоплі yukon gold, 3 нарізаних і очищених цибулі-шалот, 1 стакан жирних вершків, 1 стакан масла, борошно, сіль і перець і масло для смаження.

Всі кроки прості і зрозумілі-відмінний рецепт, який можна протестувати на вечері з родичами і близькими друзями.

Шукайте рецепт за посиланням.

Gabe ginsberg / filmmagic / getty images; food network / youtube

Для його приготування де лаурентіс використовує часник, несолоне масло і маскарпоне — їм вона замінює жирні вершки, — а також тертий сир пармезан. Для більш в’язкої текстури вона додає курячий бульйон.

Шукайте рецепт за посиланням.

гай фієрі додає в пюре спеції і васабі

Steve jennings / getty images; paige bennett / insider

Не лякайтеся: інші інгредієнти в рецепті пюре від фієрі відносно традиційні. Серед них-головка смаженого часнику, масло і жирні вершки.

Рецепт шукайте за посиланням.

рецепт вершкового пюре альтона брауна вимагає машинки для протирання пюре

Slaven vlasic / getty images; jung hsuan / shutterstock

Але навіть якщо такий інструмент на вашій кухні не водиться, можна дотримуватися класичних вказівок і використовувати звичне пристосування: толкушку, м’ясорубку або блендер.

Не забудьте додати вершки і несолоне масло. Повну версію рецепта шукайте за посиланням.

у картопляному пюре боббі флея використовується пахта, чорний перець і зелена цибуля

Nicholas hunt / getty images; joanna fantozzi / insider

Флей — єдиний знаменитий шеф-кухар, який в рецепті картопляного пюре використовує пахту (або «маслянку»), а не жирні вершки або молоко. Спробуйте, якщо не боїтеся експериментів. Але майте на увазі: репортер insider, яка тестувала рецепт, виявила, що пахта зробила пюре занадто терпким і кислим, хоча по консистенції блюдо було приємним і оксамитовим.

Шукайте рецепт за посиланням.

блогерша рі драммонд використовує сир, щоб пюре вийшло більш густим і вершковим

Tyler essary / nbc / nbcu photo bank / getty images; the pioneer woman / youtube

Її рецепт також вимагає півсклянки вершкового сиру, півсклянки вершків, вершкового масла і молока — якщо пюре виходить занадто густим і його потрібно розбавити. На відміну від інших рецептів, в кінці драммонд вважає за краще посипати картоплю маслом і відправляти блюдо в духовку.

Рецепт – за посиланням.

Axelle / bauer-griffin / filmmagic / getty images; joanna fantozzi / insider

Робюшон добре відомий своїм «маслянистим» блюдом. Щоб отримати схожу текстуру, знадобиться відразу 6 брусочків несолоного масла і всього півсклянки жирних вершків. Так, рецепт не для людей зі слабкими нервами, зате вийде так смачно, що не зможете відірватися.

John lamparski / getty images; joanna fantozzi / insider

Знаменитий шеф-кухар також рекомендує використовувати картоплю айдахо, а не yukon gold або звичайний червоно-коричневий. Коли репортерка insider приготувала пюре за рецептом лагассе, а потім порівняла його з рецептами марти стюарт, ентоні бурдена і боббі флея, найбільше їй сподобався варіант з часником.

  • 4 столові ложки несолоного вершкового масла
  • 2 подрібнених зубчики часнику
  • 600 грамів картоплі айдахо, очищеного і нарізаного великими кубиками
  • 1 1/4 чайної ложки солі
  • 1/2 склянки жирних вершків
  • 1/4 чайної ложки меленого білого перцю

крок 1

Покладіть картоплю і 1 чайну ложку солі в каструлю. Налийте воду так, щоб вона покривала вміст на 2,5 см.доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть, поки не зможете легко проткнути картоплю виделкою. За часом орієнтуйтеся на 20-25 хвилин.

крок 2

Злийте воду і поверніть каструлю на плиту. Зробіть вогонь слабкіше і додайте вершкове масло. Додайте вершки, що залишилися 1/4 чайної ложки солі і перець і часник. Перетворіть картоплю в пюре за допомогою толкушки, поки не отримаєте однорідну масу.